创新的春天 —— Ace Ranking 2020 十大创新食品公司评选回顾

作者： 

贺晓青 ，科尔尼公司全球合伙人，大中华区总裁

张晓枫 ，科尔尼公司大中华区合伙人     

陈世耀 ，科尔尼公司经理

马锦涛 ，科尔尼公司经理

李嘉颖，科尔尼公司顾问

马艺芸，科尔尼公司顾问

这是需要创新的时代

站在2020年的今天回顾过去的2019年，会有很多的感慨。如果昨天的我们可以预知今年的这场全球大疫情，我们可以做些什么？我们应当如何准备？

其实，站在宏观经济的大趋势面前，企业能做的终是有限。“如果我们能更快地向电商转型”、“如果我们能更好地增强品牌粘性”、“如果我们能更快地进行品类扩张”，很多企业管理层已经在做内部总结。其实我们都明白，在面对未来的不确定时，企业最好的做法就是强化内功，提升创新能力，以更敏捷、更健康的机体迎接未来的种种挑战。

即便站在今天，在全球疫情已经爆发半年之后，未来依然充满了许多的不确定性。科尔尼全球商业政策委员会根据全球各国的疫中及疫后表现，提出了全球经济发展的四种可能图景。

情景1“流动的盛宴”是一种美好的愿望，如果国际社会能够通力合作，如果国内都能凝聚共识，相信人类社会可以顺利地战胜疫情，让经济迅速复苏。但现实并不总能圆满，我们看到的种种迹象是，人类社会很可能在各种次优选择，甚至劣种选择中徘徊。

那么就今天的企业，如何来迎接未来的不确定性？答案依然只有一个：不断创新，修炼内功。

中国食品企业创新的春天已经到来

非常幸运的是，在中国的大小食品企业并不只是到今天才发觉创新的重要性。早在几年前，当整体食品饮料行业增速开始放缓时，许多企业已经敏锐地认识到了创新的重要性，并开始发力强化创新能力。加之近年电商、即饮等新业态的不断涌现，也推动企业不断创新，这才共同创造了FBIF的繁荣，以及Ace Ranking大奖的繁荣。

我们在梳理2019年食品饮料行业企业创新的脉络时，能够很清晰地看到三大重要的趋势方向：

1

领先企业建立系统性创新能力，初见成效

伊利：作为国内食品饮料行业的领军企业，销售业绩连年提升。2019年销售业绩突破900亿元人民币，已经跃然成为国际健康食品领先企业之一。但我们看到的更为显著的变化是，通过过去几年在体系、创新能力建设方面的不断投入，伊利在产品创新方面也开始脱胎换骨，开始能够持续、系统地推出让人耳目一新的新品类、新产品。“伊然乳矿”、“须尽欢”等产品的出现，代表了伊利在这方面的努力已经开始开花结果。

农夫山泉：作为国内瓶装水饮料的领军企业，也一直没有停止对新品类、新产品的探索。从早年对茶饮的探索，到今年在植物酸奶、炭火咖啡等品类的探索，都体现农夫山泉体系化创新的能力，并逐渐为农夫山泉的再次起飞铺垫基础。

百胜中国：早年对肯德基、必胜客的中国式创新，已经赢得市场的赞叹。近年来，通过平台化业务体系的打造，结合数字化转型，成功吸引年轻会员，成为数字化、平台化运营的领先企业。同时，百胜中国也在不断扩大业务范围，对中餐、咖啡等业务积极探索，展现出适应于中国市场的体系化创新能力。

2

拥抱数字化、拥抱新世代

玛氏中国：作为最早一批与阿里等高科技巨头拓展数据方面合作的食品饮料企业，玛氏不断用数据赋能加速产品口味创新；而且玛氏还更进一步，挖掘数字化黑科技，赋能营销和销售活动，从而带来充满新鲜感和科技感的消费者体验。比如玛氏的“数字气味货架”能够通过人脸识别与产品特性比对，对消费者进行专属口味的推荐，还可让消费者沉浸式体验玛氏创新口味产品的独特气味。

亿滋中国：在产品与营销创新上表现出坚定的决心与无穷的创造力，继去年通过消费者共创，以突破性口味创新带给消费者惊喜之后，今年的产品与营销创新更加中西合璧，如奥利奥携手故宫IP，打破次元壁共同推出的联名款产品“奥利奥御点”系列，用经典奥利奥可可饼皮包裹中式夹心，打造史无前例的中西融合风味：荔香玫瑰糕、真香绿茶糕、辛香胡椒饼、潮式叉烧酥等六大风味，使品牌更多元、时尚并更具话题性。

良品铺子：作为社交电商的先行者，数字化是良品铺子业务的重要推动力；而在2019年，良品铺子在现有业务之上全面启动高端零食战略，共创新升级高端产品395款，高端销售占比达到30%，其中不乏行业内开创性的产品创新，如打破常规的“坚果零食4.0——果仁就酱吃”，将果仁这种以往被认为是“味道咸香、色彩单调、高脂肪、高热量”的传统零食，革新为“天然果仁搭配莓果酱”，将更好的口感、更全面营养，更趣味零食体验集于一身，给消费者带来更高端的产品与品牌体验。

拉面说：通过结合堂食的口味口感与速食的方便快捷而异军突起，在2019年又推出广受欢迎的时令系列，蟹黄拌面、百花争颜、酒面联名等礼盒直击新世代的消费者，在强调产品品质的同时推动品牌向新世代消费者所青睐的高端化、精品化发展。

3

突破传统产品界限，创造新模式

钟薛高：作为互联网基因浓厚的品牌，开创了电商冰品的新市场。同时充分利用电商基因，将产品创新周期缩短至2-3个月，全年研发新品一百多种，原创口味近20款，革新了传统冷饮业务玩法。同样在数字化营销方面，从跨界、内容运营到直播、数据化和精细化获客，销售收入成倍增长，现已成长为本土网红品牌的有力代表。

小仙炖：作为鲜炖燕窝品类的开创者，小仙炖在产品与包装上均颇具创新性；在营销创新领域，通过与红楼梦等国潮IP的文创+产品融合，用品质产品与文化内核相结合的创新营销模式，唤醒年轻人对中国传统食补养生文化的认同，从而以新世代的女性消费者为对象，打造具有现代感的“年轻人养生品”，为传统滋补食品开创了一片新天地。

认养一头牛：将乳制品商业模式从传统模式转变为体验模式，运用互联网和大数据的手段，突破传统产品界限，构建用户“自己养牛”的消费体验，并围绕会员配置认养奶卡、新品尝鲜、大咖联名课程、牧场亲子游等一系列定制化活动，赢得了认同其品牌理念的众多忠实粉丝。

这些企业，无论是大型企业还是新锐企业，无论是本土企业还是外资企业，都在各自领域努力突破传统业务的界限，努力创造新的市场和新的机会，使得整个中国食品饮料市场在2019年的创新实践层出不穷、创新成果欣欣向荣。 

正因为这些企业代表了中国食品饮料企业在2019年的创新突破的趋势，这次科尔尼与FBIF合作的Ace Ranking 2020 大奖，将这些企业列为2019年中国十大创新食品企业。

未来的创新将紧密围绕消费新趋势

通过Ace Ranking 2020的评比，我们看到中国食品企业在创新领域的勃勃生机。面对新冠疫情的挑战，我们相信大多数企业会依靠创新，以危为机，创造和拓展自己的新空间。

根据科尔尼新冠疫情后消费时代报告的预测，未来消费趋势在新冠疫情的影响下将迎来新的变化。 

在本次评比过程中，我们看到创新方面的领先企业大多抓住乃至引领了这些趋势性的变化和机遇，让其创新活动更好地契合市场和消费者需求的演进方向。而未来，我们相信会有更多更精彩的创新从这些趋势中产生。让我们拭目以待！

科尔尼大中华区合伙人张晓枫主题演讲

关于Ace Ranking 2020中国10大创新食品公司

继2019年发布“2018年度中国十大创新食品公司”榜单评选后，2020年3月，FBIF食品饮料创新新媒体与国际领先管理咨询公司科尔尼管理咨询继续发起“Ace Ranking 2020中国10大创新食品公司”榜单评选，根据中国市场上食品饮料公司在产品、营销、包装、管理方面的年度创新表现，综合评选出创新力最强的TOP 10食品公司。

关于FBIF食品饮料创新

FBIF 食品饮料创新订阅号是专注于食品饮料行业的新媒体，定位“深度，创新，前瞻”，致力于通过洞察与分享全球的创新案例推动中国食品行业的进步。FBIF 订阅号自运营起得到来自国内外食品饮料企业中高管的广泛关注。截止2019年4月初FBIF订阅号的粉丝增长至11万，影响力正逐渐扩大，成为最受关注的食品行业新媒体之一。

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